Tonijn tataki

Ingrediënten

Voor 2 personen

• 400 g tonijn van sashimi-kwaliteit
• 3 el sesamzaad
• 2 el sojasaus
• 1 el limoensap
• 1 tl geraspte gember
• 2 lente-uitjes
• 1 el neutrale olie

Bereiding

1. 1

   Meng de sojasaus, het limoensap en de gember tot een dressing. Snijd de lente-uitjes in dunne ringen.

2. 2

   Dep de tonijn droog en druk de buitenkant in het sesamzaad.

3. 3

   Verhit de olie in een zeer hete pan. Schroei de tonijn ongeveer 20 seconden per kant; de binnenkant blijft rauw. Gebruik uitsluitend vis die geschikt is om rauw te eten. Serveer zwangeren, jonge kinderen en mensen met verminderde weerstand volledig doorgegaarde vis.

4. 4

   Snijd de tonijn met een scherp mes in dunne plakjes. Verdeel de dressing en lente-ui erover en serveer meteen.